高邮董糖

以前,居住高邮的三舅奶回老家时总会带些当地的土特产来,鸭蛋呀卤干子呀什么的,这些似乎都勾引不了我那贪吃的食欲,唯董糖例外。包董糖的纸,红、黄、青、绿、白,十分好看......

  以前,居住高邮的三舅奶回老家时总会带些当地的土特产来,鸭蛋呀卤干子呀什么的,这些似乎都勾引不了我那贪吃的食欲,唯董糖例外。包董糖的纸,红、黄、青、绿、白,十分好看;加上董糖粒柔柔甜润润香酥酥的又好吃,所以记忆深刻。那时年小,把董糖误认为是“冻”出来的一种糖。这么一误,竟然误了十年。三舅奶离世后,那董糖甜柔柔的味道也就慢慢地消失在记忆中。

  上世纪末,三舅奶的小女儿回老家省亲,匆匆地来匆匆地去,我叫她姨妈;也不知是三舅奶生前告诉了这姨妈我爱吃董糖,或是董糖就是一种简单且实惠的一种馈赠亲友佳品,这位姨妈没像三舅奶回老家时大一包小一包的,只带了几盒董糖。望着精美盒包装的董糖,见物思情,想起三舅奶,还有那五彩缤纷的散装董糖。也是那次之后,才知道董糖非“冻”出之糖,乃“董”姓之糖,是扬州高邮传统名特产品,已有三百多年历史。之所以称董糖,有两种说法。一说此糖为董姓师傅所制而得名,一说此糖为明末清初秦淮名妓董小宛所创,故名。

  据清道光庚寅年《崇川咫闻录》载:“董糖,冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时,以此糖自秦淮寄巢民,故至今号秦邮董糖。”董小宛是秦淮八艳之一,除了色艺双绝,还善理生活,酥糖便是她私制的一种美点。芝麻、面粉、糖稀等寻常之物,经她巧手一弄,就变成味美香甜的董糖。

  董糖香软,据传还有一股硬朗气节故事。明末,清军南下,多铎兵攻扬州,史可法率兵抵抗。董小宛敬仰史可法爱国情怀,赠以两箱酥糖,请代携往扬州,犒劳军中将士,以壮军心,抗清保城。史可法大为感动,连连谢道:“蒙青莲馈赠珍品,爱屋及乌,深为感荷。此去扬州,如能获胜,我一定派人随青莲学做此糖,取名董糖,遍飨全军。”后来,清兵攻破扬州,史可法拒降,直到弹尽粮绝。临危这天,史可法分以董糖,激励士气。史可法壮烈殉难时,衣兜里还藏有两块董糖,没顾上吃。此“董糖”彰显出硬朗气节,荡人心怀。

  董糖,在如今食物丰沛生活条件下,喜欢吃的人依然不少;尽管我已到中年,对董糖那柔柔酥酥甜甜润润的味道还比较喜欢。这种用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料手工精制而成的糖品,色泽呈深麦黄色,厚薄均匀,入口酥软,味美香甜,可谓甜柔香济,老少皆宜。地方特色特产,掺有典故或文化,哪怕是一丁点儿,人们会记住它并接受,这也是饮食文化的魅力所在。

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